Sulle nostre montagne è possibile osservare molti tipi di fiori, emblematici delle Alpi. Ma sapete riconoscerli sui sentieri escursionistici? Ve li presentiamo e vi aiutiamo a orientarvi.
Informazioni generali sui fiori di montagna
I fiori delle nostre montagne sono numerosi e si adattano molto bene alle variazioni climatiche, talvolta importanti. Le ragioni sono molteplici. Il metodo di riproduzione vegetativa, ad esempio, permette di controbilanciare le stagioni più brevi.
Il colore brillante dei fiori, inoltre, favorisce l’impollinazione e offre una migliore resistenza ai raggi UV. Come avrete notato, i fiori di montagna non sono generalmente molto grandi. Questo permette di ridurre l’esposizione al vento.
La flora varia in base al livello di vegetazione
La flora si evolve in base all’altitudine. Ad esempio, non sarà la stessa ad Annecy e a Grand-Bornand. La vegetazione è distribuita secondo una successione di livelli, i cui limiti variano a seconda dell’esposizione. Nel gergo locale, ci si riferisce all’Adret e all’Ubac per designare i versanti soleggiati e ombreggiati di una montagna.
Per quanto riguarda i livelli, essi sono composti come segue:
-
La fase collinare. Si estende fino a un’altitudine di 800 metri. Qui si formano i boschi di latifoglie.
-
Il livello montano. Si trova tra gli 800 e i 1.500 metri di altitudine ed è occupato da conifere, faggi e prati.
- Lo stadio subalpino, da 1.500 a 2.200 metri. È il limite superiore delle foreste. Qui crescono arbusti più piccoli.
-
La zona alpina. Questo stadio, che si estende fino a 3.000 metri di altitudine, lascia spazio a praterie alpine e rocce su cui cresce una vegetazione speciale.
-
Lo stadio nivale. Le piante sono rare, poiché le altitudini sono le più elevate.
Protezione della flora
Oggi la flora di montagna è protetta. Sono state create strutture a livello nazionale, come i Parchi Nazionali, a livello regionale con i Parchi Naturali Regionali e a livello locale con le Riserve Naturali come quella delle Aiguilles Rouges a Chamonix. In Francia è vietato raccogliere quasi 500 piante, come il giglio martagone o la stella alpina.
I fiori emblematici dell’Alta Savoia
Tra tutti i fiori e le piante presenti in Alta Savoia e in Savoia, alcuni sono più emblematici di altri. Vi proponiamo di scoprire i principali.
La stella alpina
La stella alpina, leontopodium alpinum, è nota anche come stella d’argento o zampa di leone. È probabilmente il fiore più emblematico delle nostre montagne. Oggi la stella alpina è protetta in Francia, anche se è consentito raccoglierla fino alle dimensioni di una mano di un adulto.
La stella dei ghiacciai non è sempre facile da trovare, poiché cresce solo tra i 2.000 e i 3.000 metri. Dovrete quindi tenere gli occhi aperti se volete avere la possibilità di avvistarla sui sentieri escursionistici.
Genziana blu
La genziana blu, gentiana lutea, è meno conosciuta della sua controparte gialla. Tuttavia, non è raro incontrarla sulle nostre montagne, tra i 1.000 e i 2.000 metri di altitudine. È vietato raccogliere questa pianta perenne. Le dimensioni della genziana blu variano tra i 10 e i 90 centimetri, a seconda della varietà e della posizione.
Alga di fuoco
Erba di fuoco, Epilobium angustifolium. Questo nome potrebbe non significare molto per voi, ma è così. Vi sarà capitato di incontrarla su un sentiero di montagna. Queste piante erbacee hanno fiori rosa e di solito crescono in gruppi.
Gli anziani dicono che la loro dimensione è un modo per sapere se ci sarà o meno neve l’inverno successivo. Si noti che questo fiore selvatico è commestibile.
Ambrosia di montagna
La centaurea montana è una pianta perenne che fiorisce tra aprile e agosto sulle nostre montagne dell’Alta Savoia. I fiori possono essere di vari colori, dal bianco al giallo, al viola e al rosa. Si trova nella regione subalpina, in zone soleggiate.
Erba di cotone
L’erba di cotone, eriophorum angustifolium, è nota anche come giunco lanuginoso. Si può vedere alla fine dell’estate e all’inizio dell’autunno in prossimità di laghi e paludi di montagna e contribuisce a rafforzare le sponde in modo naturale.
Quando matura, si ricopre di una sorta di peluria cotonosa. L’erba di cotone è particolarmente rustica e resistente al freddo. Per vivere ha bisogno di sole e di terreni ricchi di sostanze nutritive.
Zoccolo di Venere
Lo zoccolo di Venere, paphiopedilum, è una specie di orchidea dal fogliame sempreverde. Oggi è possibile trovarla in alcune zone montuose come i Bauges o gli Aravis, anche se rimane rara.
Lo zoccolo di Venere è una pianta protetta che si caratterizza per il labello a forma di zoccolo di colore giallo brillante. La sua fioritura avviene nell’arco di un mese, tra la fine di maggio e la fine di giugno. Cresce nei prati o nei boschi più aperti.
Fiori e piante medicinali presenti in Alta Savoia
I fiori sono spesso utilizzati per l’automedicazione. Hanno proprietà medicinali specifiche per ogni pianta. Ecco alcuni esempi.
Arnica
L’arnica, arnica montana, è un fiore che si trova nei prati alpini. Di solito la si vede senza difficoltà durante la stagione estiva.
L’arnica viene utilizzata nella preparazione di pomate per il trattamento di varie lesioni minori. Può essere assunta anche sotto forma di granuli omeopatici.
Il nostro consiglio: utilizzate l’arnica come gel doccia dopo una sessione sportiva. Il recupero sarà migliore e più rapido.
Genziana gialla
La genziana gialla, gentiana lutea, non è usata solo per fare il liquore. Ha anche proprietà medicinali, in particolare per la digestione, e aiuta a combattere i dolori di stomaco. In caso di infezione, ha un’azione febbrifuga.
La genziana gialla si trova generalmente tra gli 800 e i 1.500 metri di altitudine. Il suo fusto può raggiungere un’altezza di 1,5 metri. Fiorisce tra giugno e luglio.
Viola
La viola, viola cenisia, si distingue dalla viola alpina per la disposizione dei petali. Questa piccola pianta cespugliosa è nota per le sue proprietà medicinali. È un espettorante e calma la tosse. Si consuma soprattutto come infuso.
La violetta calma anche lo stress ed è efficace contro l’indigestione. Alcune persone la usano anche sotto forma di cataplasma caldo per guarire più rapidamente piccole ferite o crepe.
Volpina viola
La digitale purpurea è chiamata anche coda di lupo. Si trova nella foresta, all’ombra.
La digitale è nota per la sua tossicità e non va quindi mangiata come i mirtilli. Tuttavia, può essere utilizzata anche per le sue proprietà medicinali. Le sue foglie contengono sostanze che servono a regolare la funzione cardiaca.
Quali fiori di montagna per la cucina?
Alcune piante e fiori presenti sulle montagne della Savoia e dell’Alta Savoia possono essere utilizzati in cucina. Non è raro che i ristoratori li utilizzino nei loro piatti. Concentriamoci sui più noti.
Genepi
Il genepi, artemisia absinthium, comprende in realtà quattro sottospecie. Sebbene sia spesso utilizzato per la produzione di liquori, il genepi può essere usato anche per aromatizzare formaggi, salsicce e persino la birra.
Info extra: la raccolta del genepì è regolamentata e deve limitarsi alla cosiddetta raccolta familiare. Non dimenticate quindi di informarvi prima di andare alla ricerca di questa pianta. E se decidete di lasciarvi tentare, fate attenzione a non strappare l’intera pianta.
Mirtilli
I mirtilli, vaccinium myrtillus, sono la fonte dei mirtilli selvatici, molto apprezzati in cucina. A seconda dell’esposizione al sole e dell’altitudine, la raccolta avviene tra luglio e settembre.
I mirtilli hanno molte virtù. Sono antinfiammatori e ricchi di vitamine. In cucina si possono ovviamente preparare ottime crostate, ma anche optare per marmellate o gazpacho a base di frutti rossi.
Il nostro consiglio: vi consigliamo di raccogliere i mirtilli con un pettine speciale. In questo modo, impiegherete meno tempo su un piano.
Aglio d’orso
L’aglio orsino, allium ursinum, è una pianta che si trova nel sottobosco fresco e umido. È possibile trovarlo nei dintorni di Annecy, senza dover andare troppo lontano.
Secondo la leggenda, gli orsi usavano questo aglio per depurarsi alla fine dell’inverno. Da parte nostra, lo usiamo fin dal Neolitico. Oltre al suo elevato contenuto di vitamina C, l’aglio orsino viene spesso utilizzato in cucina. Lo troviamo nei formaggi, nelle zuppe, ma anche sotto forma di pesto.
Bacche di ginepro
Il ginepro, juniperus communis, produce bacche piccole e gustose. Vengono generalmente utilizzate come condimento nei piatti. Hanno anche proprietà digestive e antisettiche. Le bacche di ginepro possono essere raccolte tutto l’anno.
Il nostro consiglio: per semplificare il processo di raccolta, portate con voi un panno. Mettetelo sotto il ramo e scuotetelo. Le bacche cadranno direttamente al suo interno.
Rosa canina
La rosa canina è conosciuta con diversi nomi: rosa canina o anche “raschietto” nel gergo locale. Molto presente fino a 1.700 metri di altitudine, la rosa canina viene raccolta in inverno.
Molto ricche di vitamina C, le bacche possono essere consumate sotto forma di tè, marmellata o anche salse.
Il nostro consiglio: sia che mangiate la bacca cotta o cruda, non dimenticate di rimuovere la testa nera alla fine.
Piante e arbusti velenosi per i nostri animali
Bisogna anche sapere che alcune piante e arbusti delle nostre montagne sono tossici per gli animali, come cani e cavalli. Eccone alcune.
Felce dell’Aquila
La felce aquilina, pteridium aquilinum, è presente in molti boschi dell’Alta Savoia e della Savoia. La si può vedere nel Semnoz o anche negli Aravis.
Sono i rizomi ad essere più tossici, soprattutto per i cavalli. Il consumo della felce dell’aquila può diventare fatale a partire da 80 grammi. Provoca una grave diarrea, oltre a coliche e congestione dei reni o dei polmoni.
Belladonna
La belladonna, atropa belladonna, è una pianta erbacea perenne con fusti alti fino a 1,5 metri.
Il fiore è tossico e paralizza il sistema nervoso, facendo accelerare il battito cardiaco e dilatando le pupille. Le bacche sono la parte più tossica della belladonna. Voi o i vostri animali domestici non dovreste mangiarle.
Colchico
Il colchico autunnale, colchicum autumnale, contiene colchina. Questa sostanza può essere paragonata all’arsenico e provoca paralisi respiratoria. Gli animali sono particolarmente sensibili a questa sostanza, come i cavalli. Un puledro avvelenato ha di solito solo 48 ore di vita. È quindi meglio diffidare.
Rododendro
Il rododendro, meglio conosciuto come rhodo, è tossico per gli animali.
Nei cani sono sufficienti una o due foglie per provocare coliche o vomito violento. In dosi massicce, il rododendro può causare paralisi o convulsioni.
Raccogliere piante selvatiche è rischioso?
La raccolta di piante selvatiche non è priva di rischi, soprattutto se si prevede di mangiarle in seguito. Si possono quindi applicare alcuni principi di precauzione:
-
Come per i funghi, non raccogliete i fiori se non siete sicuri della loro origine.
- Immergere i fiori nell’aceto per almeno 15 minuti.
- Cuocere piante e fiori per evitare qualsiasi rischio di contaminazione.
Poiché i fiori crescono in ambienti naturali, non è escluso che a un certo punto entrino in contatto con animali selvatici o non infetti.
Malattia della volpe
La malattia della volpe, l’echinococcosi, è una delle malattie più gravi che possono essere trasmesse all’uomo. Questa malattia parassitaria può essere trasmessa da volpi, lupi, ma anche da cani che hanno mangiato un roditore infetto.
La malattia della volpe può essere fatale e in Francia si registrano in media 30 casi all’anno. L’Alta Savoia è particolarmente interessata da questa malattia. Non mangiate quindi i fiori raccolti durante le vostre escursioni senza averli messi sotto aceto.
Influenza del fegato
Un altro rischio che si corre quando si raccolgono i fiori è la peste epatica. Questa malattia è particolarmente diffusa nei bovini e negli ovini. Trasmessa all’uomo, può causare cirrosi epatica. Per evitare contaminazioni, si consiglia quindi di non mangiare fiori o piante raccolti in prossimità di pascoli.
